周末宅家追剧时，要是能端上一盘外皮酥脆到掉渣、裹着甜蜜蜂蜜糖霜，咬开是嫩得流汁的鸡排，那幸福感简直能原地起飞！今天就手把手教你们做这道“香迷糊了”的蜂蜜黄油脆皮鸡排，厨房小白也能轻松拿捏第二证券，保证你一吃就爱上，根本停不下来！
做这道鸡排都是超市随便就能买到的。鸡胸肉是主角，选那种颜色粉嫩、摸起来有弹性的，做出来口感更嫩。再来点玉米淀粉、鸡蛋和面包糠，这三样可是炸出酥脆外皮的“黄金搭档”。蜂蜜和黄油是灵魂调料，蜂蜜负责甜蜜，黄油增添奶香，缺一不可。最后准备点盐、黑胡椒、蒜粉这些调味料，给鸡排来个简单的“按摩”，让它更有滋味。
先把鸡胸肉对半片开，别切太厚，不然炸的时候不容易熟。然后用刀背在鸡肉上轻轻拍打，就像给鸡肉做按摩一样，这样能把鸡肉的筋膜拍断，让肉质更嫩，也更容易入味。拍好的鸡肉撒上盐、黑胡椒和蒜粉，再来点料酒去腥，用手抓匀，腌制15分钟，让鸡肉好好吸收这些调料的味道。
腌制好的鸡肉第二证券，先在玉米淀粉里打个滚，让每一面都均匀地裹上淀粉，就像给它穿了一层薄薄的“内衣”。接着把鸡肉放到打散的鸡蛋液里，让它泡个“鸡蛋澡”，最后再裹上一层面包糠，用手轻轻按压，让面包糠紧紧地贴在鸡肉上，这样炸出来的外皮才会更酥脆。
展开剩余58%锅里倒上适量的油，油温烧到六成热，就是筷子插进去会冒小泡泡的时候，把裹好面包糠的鸡排放进去。中小火慢慢炸，别着急翻面，等一面炸到金黄定型了再翻，不然面包糠容易掉。炸个5 - 6分钟，直到鸡排两面都变成诱人的金黄色，用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟啦，捞出来控油。
另起一个锅，放入一小块黄油，小火慢慢融化，等黄油冒出小泡泡，就倒入适量的蜂蜜，搅拌均匀，让蜂蜜和黄油充分融合，变成香甜的蜂蜜黄油酱。把炸好的鸡排放进去，让每一块鸡排都裹上这层甜蜜的酱汁，就像给鸡排穿上了一件金色的“礼服”。
这道蜂蜜黄油脆皮鸡排，可是我家的“宝藏美食”。有一次朋友来家里聚会，我本来想做普通的炸鸡排，结果发现家里的番茄酱用完了。正发愁呢，看到厨房里的蜂蜜和黄油，灵机一动，就试着用它们做了个酱汁。没想到朋友们尝了之后，都赞不绝口，说这是他们吃过最好吃的鸡排，还催着我赶紧把做法分享出来。从那以后，这道鸡排就成了我家餐桌上的常客，每次做都能被一扫而光。
炸鸡排的时候，油温很重要。油温太高，鸡排外面炸糊了，里面还没熟；油温太低，鸡排吸油太多，吃起来会很油腻。还有裹面包糠的时候，一定要按压紧实，不然炸的时候面包糠容易掉，影响口感。如果喜欢吃更酥脆的外皮，可以把炸好的鸡排再次放入油锅中复炸一下，时间不用太长，30秒左右就行。
别再犹豫啦！赶紧动手试试这道蜂蜜黄油脆皮鸡排吧第二证券，保证让你一吃就忘不了。做完别忘了在评论区分享你的成果哦，看看谁做的鸡排最诱人！说不定你还能成为下一个“美食小达人”呢！
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