在河南优优配送版，“贴秋膘”的主场里，少不了“吃瓜自由”的巅峰时刻。
刚从菜园里摘的丝瓜还带着露水，墙角的南瓜把藤蔓压得直晃，菜市场里的冬瓜堆得比人高……瓜类富含水分，能有效补充身体所需水分，同时也不会给肠胃造成过大负担，是秋天的好食材。
今天带你盘点河南人秋天餐桌上瓜的做法，看完快选几样品尝，养出“顶呱呱”的好身体吧！
要说河南人秋天最离不开的瓜，丝瓜绝对能排第一。这道菜不仅家常，更是河南人刻在骨子里的秋日记忆——毕竟谁没在小时候帮妈妈摘过架上垂下来的丝瓜呢？
展开剩余89%清炒丝瓜是秋日餐桌上出现频率很高的一道菜。将丝瓜去皮洗净，切成块状或片状，然后锅中倒油，将丝瓜放入锅中翻炒，加入适量的盐、少许生抽等调料即可。简简单单，一道清爽可口、营养丰富的清炒丝瓜就出锅啦！
丝瓜炒蛋也非常美味。刚采摘的嫩丝瓜去皮洗净，切成块状，和打散的土鸡蛋一起下锅，热油“滋啦”一声，翻炒然后加入调料，鸡蛋金黄蓬松，丝瓜软嫩挂汁，一口下去满是清甜。有的做法还会撒把虾皮提鲜，配着刚蒸好的白面馒头，连吃两个都觉得不过瘾。
图源：会吃的饱饱
丝瓜酿肉是一道比较有创意的菜肴。将丝瓜去皮洗净，切成段状，然后用勺子将丝瓜中间的部分挖空。将肉馅调好味，填入丝瓜中，放入蒸锅中蒸熟即可。丝瓜酿肉口感鲜美，丝瓜的清甜与肉馅的醇香完美融合，颜值与味道兼具。
鲜嫩的丝瓜可以做美食，老了的丝瓜也有“隐藏用法”。当丝瓜果实变老后，纤维含量会变多，去掉果肉和种子后的纤维部分，就是丝瓜络。丝瓜络是天然的“洗碗神器”，它的孔洞疏松透气，蘸取洗涤剂时能快速产生丰富泡沫，既能把碗筷上的油污洗干净，又不像钢丝球那样容易划伤餐具，环保又耐用，是老一辈传下来的生活智慧。
秋天是南瓜成熟的季节，蒸着吃、炒着吃、烙馍吃、做粥吃，怎么吃，都好吃！
蒸南瓜是最原汁原味的吃法。选表皮金黄、纹路清晰的老南瓜，去皮后切成大小均匀的块状，放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右，直至用筷子能轻松戳透。不用放糖，南瓜自带的蜜甜就刚刚好，口感粉糯绵密，老人小孩都爱吃。
图源：咩咩美食日记优优配送版
要是想换个口味，就做青椒炒南瓜。南瓜切薄片，和青椒、蒜末一起大火快炒，脆嫩中带着微辣，搭配上馍堪称“下饭神器”。
图源：视频号@果果的厨房日记
老南瓜荆芥菜馍是河南的特色做法。老南瓜擦成细丝，加入切碎的荆芥菜，放入调料，接着拌馅、和面、烙饼，一道流程下来，南瓜的香甜混合着荆芥菜的清香，饼皮外酥里软，咬一口满是烟火气。
馍做好之后当然要来碗粥搭配，南瓜再次闪亮登场——南瓜粥。南瓜煮烂后和小米粥同煮，大火煮开后转小火慢熬。做好的南瓜粥金黄浓稠，喝上一碗，胃里暖乎乎的，秋凉带来的寒意瞬间被驱散。
秋天的饭桌上冬瓜也必须拥有姓名！
秋日一降温，河南人家的餐桌上就少不了一锅冬瓜炖粉条。冬瓜切厚片，和泡软的红薯粉条一起下锅，加几块五花肉炖得软烂，裹在粉条上的汤汁十分浓稠，冬瓜吸满了肉香，入口即化。
图源：视频号@六嫂家常饭
要是家里来了客人，再撒把香菜点缀，端上桌就是一道撑场面的硬菜，谁吃了都得夸一句“地道”。
红烧冬瓜色泽诱人、酱汁浓郁，一块块冬瓜吸满了蒜香，软糯入味，简直比吃肉还香！
秋黄瓜也叫旱黄瓜，凭借脆甜的口感，在河南秋天的餐桌上“占有一席之地”。
图源：美食花姐
夏天饭桌上凉拌黄瓜特别常见，秋天就换个口味尝尝炒黄瓜！ 简单又朴实，别有一番风味。
腌黄瓜是一种常见的腌制食品，以新鲜黄瓜为主要原料，通过盐、醋、糖等调料腌制而成，爽脆可口、酸甜开胃，不想炒菜时直接拿出腌制好的黄瓜，配着馒头吃，再来一碗南瓜粥，绝配！
图源：新华社 骆善新 摄
虽然苦瓜味苦，但河南人却懂它的“养生价值”—— 秋日吃点苦，清热又降火。凭借简单的做法，河南人把苦瓜做成了“苦中带甘”的家常美味。
图源：视频号@小星美食分享
小时候听到今天吃炒苦瓜总会一脸失望，长大了才慢慢发现它的美味。尝一口炒好的苦瓜，入口先是微苦，细细咀嚼却能尝到清爽的回甘，脆嫩的口感带着蒜香，丝毫没有油腻感。那份苦中带甘的滋味，既解腻又让人回味。
图源：风云财经论
苦瓜炒鸡蛋也是常见的一道菜。苦瓜切片后用盐腌去苦味，再和鸡蛋一起炒，鸡蛋的香能中和苦瓜的苦，吃起来苦中带甘，清热又降火。家里的长辈总说“秋日吃点苦，秋冬少生病”，所以即便不爱吃“苦”的小孩，也会被劝着吃几口。
瓠瓜也叫瓠子、葫芦、蒲瓜、扁蒲、夜开花，属于葫芦科葫芦属。它是河南人餐桌上的“常客”，样子像西葫芦，口感却像丝瓜和冬瓜的完美结合——入口软糯又带点脆生生的嚼劲，清清爽爽还能挂住汤汁。
图源：美食达人计划
清炒瓠瓜的美味，藏在现摘现做加大火快炒里！热油爆香蒜末，倒瓠瓜大火翻炒1分钟，加1勺生抽、少许盐，淋1滴香油，翻匀立即出锅。清炒时脆甜带汁，咬下去咔嚓响，这才是美食该有的鲜！
要注意的是，正常的瓠瓜口感清甜，但遇到一些特殊情况时，例如在生长过程中受到异常气温、阳光、土壤等因素的影响，导致瓠瓜产生葫芦素，味道就会变苦，这个时候一定要立马丢掉不能再吃啦。
秋天的河南，瓜多得能撑起半张餐桌，从清甜的丝瓜到粉糯的南瓜，从暖身的冬瓜到解腻的黄瓜，每一种瓜都被河南人做出了独特的风味。
这些家常菜没有华丽的摆盘，却藏着最地道的河南味道，也藏着河南人对秋天的热爱。毕竟，能把普通的瓜吃得这么香，才是秋天最实在的快乐啊！
你还知道河南秋天有哪些好吃的瓜类美食吗优优配送版，快在评论区分享吧！
发布于：北京市富腾优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
